Probé un truco para almacenar fresas y duró dos semanas.

Jun 12, 2024

Las fresas son deliciosas cuando se comen a temperatura ambiente, pero deben conservarse en el refrigerador para mantenerse frescas. Incluso entonces, es posible que solo duren unos pocos días y que algunos se vuelvan blandos y mohosos.

Richard Price, de Britsuperstore, afirma: “Las fresas se echan a perder rápidamente si no se almacenan correctamente debido a diversos factores, incluida la humedad.

“El alto contenido de agua hace que las fresas sean susceptibles al crecimiento de moho y a la descomposición si hay exceso de humedad. Su delicada estructura los hace propensos a sufrir magulladuras y daños, lo que también puede provocar un deterioro más rápido”.

Otros factores que pueden hacer que se pudran rápidamente incluyen la falta de flujo de aire y el crecimiento microbiano.

Recientemente intenté poner fresas frescas de cosecha propia en un frasco de vidrio junto con un trozo de papel de cocina para ver cuánto duraban.

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A veces, las fresas ni siquiera duran tres días en mi refrigerador, lo que puede resultar increíblemente frustrante.

Para empezar, simplemente forré el frasco de vidrio con un trozo de papel de cocina de buena calidad antes de secar ligeramente las fresas y colocarlas allí.

Luego volví a colocar el frasco en el refrigerador, revisando cada dos días para ver si se habían deteriorado. Después de dos días, la fruta todavía se veía fresca y jugosa y no cambió en absoluto el día cuatro o el día seis.

Cuando las fresas llevaban 10 días en el frigorífico, decidí probarlas y todavía estaban regordetas y sabrosas, lo cual fue sorprendente.

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Después de 14 días, las fresas todavía tenían un aspecto sabroso, pero algunas se habían vuelto blandas y habían empezado a decolorarse.

Durante las dos semanas, cambié la toalla de papel dos veces porque había absorbido todo el exceso de líquido.

Si bien puede parecer conveniente lavar las fresas tan pronto como las hayas comprado, esto está lejos de ser ideal, según Richard.

Esto se debe a que las fresas tienen un alto contenido de agua y el exceso de humedad puede provocar que crezca moho en la fruta rápidamente.

Richard señaló: “Para evitar la acumulación de humedad, no lave las fresas hasta que esté listo para consumirlas. Colóquelos en un recipiente forrado con toallas de papel para absorber el exceso de humedad”.

Sarah Bridenstine, panadera y chef profesional, también recomendó utilizar la “técnica” de la toalla de papel.

La experta explica: “Un clásico en la cocina de mi abuela era la técnica del papel toalla. Coloque las fresas sobre una toalla de papel dentro de un recipiente y verá que el exceso de humedad se absorbe, evitando que se echen a perder.

"Si tiene prisa y siente la tentación de precortar fresas, tenga en cuenta que la conveniencia tiene un costo: no durarán tanto, generalmente entre tres y cuatro días en el refrigerador".