La solución de almacenamiento 'mágica' para queso garantiza una vida útil más larga

May 08, 2024

Ciertos tipos de moho añaden un sabor único a variedades de queso seleccionadas, pero puede ser una molestia cuando crece inesperadamente en un bloque de queso cheddar.

Incluso cuando se envuelven en film transparente y se guardan en el refrigerador, algunos tipos de este popular producto lácteo son más susceptibles que otros a brotar esporas verdes y antiestéticas.

Si bien prevenirlo puede parecer un misterio para algunos, el dueño de una quesería afirmó que almacenar queso es más fácil de lo que parece.

En declaraciones a The Guardian, Patricia Michelson de La Fromagerie de Londres explicó que sólo hay "algunos conceptos básicos" que se deben seguir para mantener el queso fresco.

Uno de sus consejos fue ir un paso más allá del uso de film transparente y optar por algunos terrones de azúcar integral.

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Calificada por el dueño de la quesería como una solución de almacenamiento "mágica", Patricia le contó a la publicación cómo utiliza dos terrones de azúcar "estándar de pantano" para prolongar la vida útil de sus delicias lácteas.

Ella dijo: "Siempre envuelva el queso dos veces (idealmente en papel encerado o pergamino para hornear) y colóquelo en un recipiente de plástico forrado con un paño de cocina humedecido o un paño en forma de J".

Después de esto, coloque dos terrones de azúcar integral con el queso, luego selle y refrigere.

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Patricia recomendó guardar el recipiente en el estante superior del frigorífico, donde se regula mejor la temperatura.

Los terrones de azúcar funcionan regulando la atmósfera dentro de la caja, lo que ayuda a mantener el queso más fresco.

Cabe señalar que los cubos se derretirán con el tiempo y deberán reemplazarse si el queso aún no se ha consumido en este momento.

Patricia dijo: "Ojalá hayas usado el queso antes de que eso suceda. Si no, limpia la caja, reemplaza el paño húmedo y vuelve a poner el queso con dos terrones de azúcar nuevos".

Este método funciona increíblemente bien para quesos duros y salados, aunque puede ser mejor adaptarlo a variedades más blandas.

Por ejemplo, los quesos cremosos se colocan mejor en film transparente que en cera o papel pergamino en la etapa de doble envoltura.